{"id":1443,"date":"2017-02-20T10:00:35","date_gmt":"2017-02-20T10:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/vincenzoconsolo.it\/?p=1443"},"modified":"2017-09-19T15:49:41","modified_gmt":"2017-09-19T15:49:41","slug":"labbuffata-dei-musulmani-vincenzo-consolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vincenzoconsolo.it\/?p=1443","title":{"rendered":"L\u2019abbuffata dei musulmani, Vincenzo Consolo"},"content":{"rendered":"

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L\u2019abbuffata dei musulmani<\/p>\n

Vincenzo Consolo<\/p>\n

Immaginiamo che quel luminoso mattino di giugno dell\u2019ottocentoventisette, quando le truppe musulmane \u2013 Arabi, Berberi, Spagnoli \u201csotto il comando del dotto e saggio Asad ibn al-Furat, sbarcarono presso Mazara, assieme ad armi, carri, cavalli, abbiamo portato a terra le loro vettovaglie. Immaginiamo che garzoni e cucinieri, issate sulla spiaggia le tende, dentro vi abbiano stipato giare d\u2019olio, di semolina, di ceci, di fave, di giuggiulena, di cumino, di peperoncini, di miele, di datteri; e ancora capre e montoni da sgozzare per il rancio di quella famelica soldatesca venuta da Susa, da Sfax, da Djerba \u2026<\/p>\n

Dopo tanto tempo in mare, fame avevano quei soldati, fame di cibo cotto.<\/p>\n

Immaginiamo che l\u00ec sulla spiaggia mazarese abbiano subito acceso i fuochi e, con grandi e numerosi lemmi, mafarate e cuscusiere, si siano subito messi a preparare gran quantit\u00e0 di cuscus. Ci vorrebbe la passione, la scrupolosit\u00e0 documentaria e l\u2019ingegno con i quali Flaubert, ha ricostruito e descritto in Salammbo il pranzo delle truppe mercenarie sotto le mura di Cartagine per poter descrivere minuziosamente il primo pranzo delle truppe musulmane appena sbarcate in Sicilia. Ma non avendo n\u00e9 lo scrupolo n\u00e9 l\u2019\\ingegno di Flaubert, allora continuiamo a immaginare: immaginiamo che a conquista compiuta di tutta l\u2019isola da parte dei Musulmani (con la caduta di Siracusa nell\u2019878 e di Taormina nel 903: per 70 anni \u00e8 andata avanti la conquista!), a poco a poco i Siciliani abbiano imparato a cucinare e mangiare al modo arabo. A cucinare per esempio il cuscus. Ma come avviene in ogni conquista che tra conquistatori e conquistati c\u2019\u00e8 uno scambio culturale, cos\u00ec immaginiamo che a un determinato momento i Siciliani abbiano apportato al cuscus la variante del brodo di pesce al posto del piccante e grasso sugo di montone, variante adatta a stomaci meno corazzati e tetragoni di quelli arabi. E ci piacerebbe infine sapere (quanto grande \u00e8 la nostra ignoranza, nonch\u00e9 generale, di storia gastronomica, una storia particolare che ci aiuterebbe tanto a capire la grande Storia) quando dal consumo di quella pietanza straordinaria che \u00e8 il cuscus (cibo che ha la morbidezza e la tenerezza materna nel biancore, nella granulosit\u00e0 del semolino e insieme la forza e la decisione paterna nella sferza del peperoncino e nella consistenza della carne di montone) si \u00e8 passati al consumo dei maccheroni, della pasta in Sicilia.<\/p>\n

Ma il cuscus, si sa, assieme a tanti altri retaggi della cultura musulmana, assieme a monumenti e linguaggi, \u00e8 rimasto in Sicilia, come vestigia e memoria di quel periodo<\/p>\n

d\u2019oro, di quel gran Rinascimento che fu nell\u2019isola nostra quello della dominazione musulmana.<\/p>\n

2 gennaio 1990 L\u2019Ora<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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